神農(nóng)獼飲誕生軼事

2024-03-22 10:06 本味小妹

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“隱居”深山的水果之王

自古以來，就有“猴子偷桃”的傳說。猴子作為山里的小精靈，當(dāng)然是自然界里最懂得尋覓奇珍異果的“老饕”。在《西游記》中，孫悟空對蟠桃的喜愛就可見一斑。而還有這樣一種水果，也深得這些大山深處的小精靈的獨寵，那就是野生獼猴桃。

相傳古代，神農(nóng)架林區(qū)，有一種野生果樹山里人都不識。該樹每年8～10月生出累累碩果，果實成熟呈橢圓形，果皮有黃褐色絨毛，外貌丑陋，人們認(rèn)為野果含毒，都蔑視之。

有一年，山里人意外地發(fā)現(xiàn)，野果成熟時，前一天還親眼看到野果滿樹，第二天卻只剩下光禿禿的樹干，且地上也無野果落下。人們頓感疑惑，心想：這么多野果哪里去了呢？

第二年，一等野果成熟，山里人日夜輪流值班，觀其究竟。一天夜晚，正是夜深人靜之際，在暗淡的月光下，人們發(fā)現(xiàn)：一群群老老小小的猴子從四面八方奔跑而來，紛紛往果樹上爬，你搶我奪地摘采野果，邊吃邊摘，一時間把野果搶摘一空。人們紛紛議論：這種不經(jīng)看的野果，猴子怎么如此愛吃?

又到第三年野果成熟時，山里人說，此野果既然猴子能吃，難道我們不能吃嗎?于是，大家前去摘了品嘗，先剝?nèi)チ斯?，只見肉色碧青如玉，送進嘴里嘗試，竟酸甜可口，非常好吃。隨即大家拿了大籃小筐，紛紛摘采，運回家中。山里人將摘來的野果，天天吃，年年吃。

數(shù)年后，自從吃了野果，原來多生毛病的人不病了，原來身體羸弱不堪的變得強壯起來了，年老體弱者也變得身輕長壽了。于是大家把這種野果視為仙果、珍果。

但這種野果沒有名字，于是山里人開了個會，專門討論給野果取名。會上大家凝思苦想?yún)s提不出合適的名字，忽然一位老人站起來說，說道：“這種野果猴子最愛吃，黃綠色的野果外層又附著了一層毛茸茸的絨毛，顏色形態(tài)又像極了猴子之容貌；這種猴子屬獼猴類，這種野果屬桃科果類。以此分析，我認(rèn)為稱它為“獼猴桃”比較貼切。通過討論，大家一致認(rèn)為這個名字取得好。

就這樣，此山里珍果就通過這些山里小精靈——獼猴，而探索發(fā)掘到；并吸引了人們的注意，“獼猴桃”之名也由此得來，并逐漸引入人類餐桌。

見證“蜜中精品”的釀成

地處北緯31度線上的神秘的神農(nóng)架，茫茫林海，中華小蜜蜂在那里悠然自得地生活著?？諝馕廴尽⑺慈狈?、蜜源植物種類單一、天敵橫行，這些都和生活在這里的中華小蜜蜂毫無關(guān)系。因為這里人跡罕至，老百姓至今過著日出而作、日落而息的生活，他們把中華小蜜蜂當(dāng)做自己最好的朋友，為他們提供得以棲身的場所，時刻照顧著它們的起居。

神農(nóng)架的小蜜蜂為了釀造上等蜂蜜，它們只選取神農(nóng)架處于盛開狀態(tài)的鮮花，先后歷經(jīng)尋找蜜源、采集花蜜、返回蜂巢、釀造蜂蜜、封上蠟蓋等步驟，歷盡千辛萬苦，鑄就成熟蜂蜜。

蜂蜜釀造成熟后，小蜜蜂們會用一層蠟蓋將其封上，蜂農(nóng)即可取蜜了。蜂箱中這一片片蜜脾都是中華蜜蜂制造的，是用來裝蜂蜜和養(yǎng)育幼蜂的巢穴。擺放的如此有規(guī)律，也是中華蜜蜂們的杰作。養(yǎng)蜂人小心翼翼地用竹刀切割下一塊裝滿蜂蜜的蜜脾。近看蜜脾，外觀像果凍一樣，但有一股濃濃的中藥香味。

神農(nóng)架山巒疊嶂出好水

蒼松翠柏，莽林深綠。身處其中，令人頓生雅韻；風(fēng)吹濤起，讓人心曠神怡。神農(nóng)架是南水北調(diào)水源地源頭，被稱為“華中水塔”，蘊藏著豐富的地下水資源。

這里人跡罕至，森林覆蓋率高，幽幽泉水日夜不息地從山縫中涌出；涓涓細(xì)流，匯成汩汩清泉從亂石叢中穿過，從山崖上跌落，曲曲彎彎，流淌在雜草和荊棘叢生的坎坷的山巖之間。清甜甘冽，沁人心脾，每一滴都是森林的味道！

偶然碰撞，造就獨一無二的發(fā)酵珍品

每年5-6月，神農(nóng)架深山叢林處，野生獼猴桃花開正艷，蜜蜂果農(nóng)授粉忙。待到碩果漫山遍野，小蜜蜂身披蜜衣穿梭其中。

野生獼猴桃散發(fā)的陣陣清香引得蜜蜂流連忘返，逗留其果實上，不小心沾染著蜜汁的它們就這樣在一顆顆獼猴桃上留下了印記。山澗飛濺著清冽山泉沁潤獼猴桃藤蔓，陽光籠罩在果實上形成了天然的恒溫發(fā)酵箱，自此，天時地利，就是最奇妙的自然發(fā)酵進行時。

這樣在大自然鬼斧神工下天然發(fā)酵的絕世美味，怎么會逃過當(dāng)?shù)仫柺成介g珍饈的居民那善于發(fā)現(xiàn)的眼睛呢？發(fā)酵后的獼猴桃散發(fā)著別樣濃香，當(dāng)?shù)鼐用衩棵拷?jīng)過此地，都發(fā)現(xiàn)這些獼猴桃與普通的獼猴桃香味大有不同。

便有這樣一對夫婦，偶然間采食來這些獨特的經(jīng)過天然發(fā)酵后的果子吃，竟發(fā)現(xiàn)比原生獼猴桃層次更加復(fù)雜，余味更加悠久。進而，他們又將這發(fā)酵后的野果榨成汁并進行初步過濾，加以收集存放，就這樣，形成了獼猴桃原漿發(fā)酵飲料的雛形。

神農(nóng)獼飲，

傳統(tǒng)與現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)結(jié)合的典例

多年后，五色本味團隊途經(jīng)此地，意外發(fā)現(xiàn)了這樣一對自產(chǎn)自銷獼猴桃原漿發(fā)酵飲料的夫婦。兩方一拍即合，決定將其配方進行進一步改造，并逐步銷往外地，為更多的消費者提供這樣一款全新的健康發(fā)酵飲料，也讓更多的消費者實現(xiàn)足不出戶即可品嘗到來自神農(nóng)架最本真的味道。

就這樣，在夫婦原有生產(chǎn)果醋的傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)科研團隊又引入了先進的雙輪發(fā)酵技術(shù)。歷經(jīng)三年艱辛探索，終造就劃時代性的原漿發(fā)酵飲料——新型果醋神農(nóng)獼飲。